Кофе из какашек

Куда бы вы не поехали на Бали, вас всегда будут уговаривать попить самого лучшего кофе под названием Лювак(Luwak). Кофейных плантаций особенно много в Убуде. Находятся они и по дороге в Кинтамани.  На дороге будет висеть большой указатель - Kopi Luwak.
Какими только эпитетами не награждают этот кофе и производители, и продавцы: "самый престижный кофе в мире", "элитный", "класса премиум", "напиток богов", "карамельный", "с нежным ароматом ванили и шоколада", " необыкновенно мягкий"...и т.д. 
Главное действующее лицо в цепочке производства кофе Лювак, маленький зверек с грустными глазами -пальмовая циветта. Это пушистый зверек, похожий на нашу норку, который в отличии от своих собратьев мангустов, охотящихся на змей, больше всего в жизни любит есть зерна кофе. 
И так процесс: циветты поедают свежие кофейные ягоды, которые в их желудке и кишечнике, за счет особых ферментов подтвергаются обработке. Кофейные зерна естественным путем покидают пищевой тракт зверьем. Сушатся эти зерна на солнце, затем тщательно промываются, снова высушиваются на солнце и только потом обжариваются. 
Самый лучший и вкусный кофе производят дикие циветты, которые по ночам пробираются на кофейные плантации и лакомятся спелыми и сочными кофейными ягодами и в качестве благодарности оставляют отходы своей  жизнедеятельности . А фермеры их потом находят под кофейными деревьями и собирают. 
Сложно представить, в каком воспаленном мозгу изначально родилась идея выковыривать зерна из экскрементов и употреблять их в пищу..Но факт остается фактом - это произошло. Циветта начали вылавливать и сажать в клетки для того,  чтобы поставить на поток производство кофе Лювак.
Каждому зверьку  скармливают 1кг кофейных ягод, а на выходе получают всего около 50г нужных зерен. По природе своей циветты хищники, поэтому в рационе у них присутствует и животная пища - их кормят курицей. 
Днем люваки  сонные и вялые, почти постоянно спят. Пик активности наступает ночью, поэтому и кормят их ночью. 
Я спрашивала:"Ну почему так дорого стоит этот кофе?"
Мне пояснили так: циветты не размножаются в неволе, поэтому увеличить объем производства можно только за счет диких животных. Специальный фермент, который воздействует на кофейные зерна, вырабатывается в их организме только 6 месяцев в году, а остальное время их содержат в "холостую". Многие фермеры даже выпускают циветт на волю, а к сезону отлавливают заново. Вот отсюда и дорогая ценовая политика!!
Стоимость:100г-15$(150 000руп).  Опт-100$ за 1кг. На кофейной плантации чашечка эксклюзива-5$
Ну что еще рассказать? Побывали на кофейной плантации, кофе попробывала , циветт спящих увидели ... Кофе действительно прекрасный.. Мягкий и менее терпкий.. Все остальные эпитеты смотри в начале..
Теперь хочу попробывать другое кофе из какашек- где главное действующее лицо - слон.. Попробую- расскажу...

Поделиться:

Подписаться:

• 5284 просмотра