Тайланд, Пхукет

Побывав в Таиланде, вы не только заметите много странной и острой еды, но и не сможете пройти мимо необычных сладостей продающихся на лотках улиц и, особенно, ночных рынках с едой. И часто мы ходим, смотрим на все это не рискуя попробовать. Итак что же там продают:
Каном Быанг (Kanom Buang). Это фаворит среди всех тайских закусок. Он продается свежим и горячим. При вас это блюдо готовят продавцы уличной еды на своих, специально оборудованных тележках. Шарик теста из сливочного безе - взбитый с сахаром яичный белок, раскладывается на горячей плите, как маленький блинчик.
Потом его наполняют взбитым с сахаром яичным желтком, а сверху кладут самые разные наполнители - от кусочков фруктов, тертого кокоса до креветок.
Кхао Нео Санг Кая (Khao Neow Sang Kaya). Кхао Нео это клейкий рис, а Сан Кая - тайский заварной крем. Чтобы приготовить клейкий рис, он долго разваривается в кокосовом молоке с сахаром, тогда он приобретает мягкий бархатистый вкус. Затем на него кладут толстый ломтик заварного крема. Очень вкусно. Пробуйте.
Санг Кая (Sang Kaya). Клейкий рис является основой многих тайских десертов и сладких блюд. Три самых популярных - клейкий рис с манго, в лодочку манго наполняют клейким рисом. Второй - клейкий рис с дурианом, когда горстку клейкого риса увенчают несколькими ломтиками дуриана.
Тако (Takoh). Если вы любите кокос, то тако вам точно понравится. Вероятно, это и есть аутентичный рецепт «Баунти». Тако это густой сливочный пудинг из кокосового ореха, кокосового молока и сахара. Щепотка соли усилит тонкий аромат кокоса.
Его готовят на пару в банановом листе, иногда, в качестве базы использую клейкий рис или жемчужины тапиоки, чтобы придать крепость текстуре.
Лук Чуп (Look Chup). На первый взгляд эти конфеты выглядят, как блестящие пластиковые игрушечные фрукты для декора. Эти маленькие сладости сделаны в виде различных фруктов, овощей, сердечек.
В пасту из желтых или зеленых бобов добавляется большое количество кокосового молока с сахаром и немного ароматизатора. Готовую смесь разливают в небольшие формочки, раскрашивают пищевыми красителями и покрывают желатином, благодаря которому конфеты и получают тот пластиковый блеск. В приготовлении лук чупов используется агар-агар, а не животный желатин. Лук Чуп - королевский каном, который традиционно подавался и подается к столу высочайших особ Тайланда.
И, да, лук чуп, конечно можно использовать, как украшение тортов, букетов, подарков, которым можно потом закусить.
Тайланд заслуженно является страной с самой лучшей в мире уличной едой. Путешествуя, дегустируйте все подряд закуски и сладости, некоторые из них не встречаются больше ни где в мире.