Гоа — главный курорт страны, как это часто бывает, совершенно непохожий на остальную Индию. Побережье протянулось здесь на 110 км, образовав 40 прекрасных пляжей. Штат делится на Северную и Южную части, границей между которыми служит форт Агуада.
Отели и пансионы, расположенные в Южном Гоа, считаются дорогими, причем не только по индийским меркам. Они популярны среди обеспеченных европейцев и богатых индусов. Полная противоположность — Северный Гоа, сравнительно недорогой, шумный и демократичный. Там, в многочисленных поселках селится, в основном, продвинутая молодежь из Америки и Европы, благодаря которой это место и прославилось на весь мир.
Согласно легенде, первый европеец, ступивший на землю Гоа – португалец Афонсу Альбукерке – хотел было воскликнуть «Вау!», но поперхнулся портвейном – так изумил его открывшийся вид. Колонизаторы сразу же сделали Старый Гоа столицей португальской Индии, признавая, что обнаруженные ими постройки превосходят по красоте все храмы подчиненного ранее Востока. К тому моменту история Индии насчитывала уже более 4 тыс. лет. Под гнетом европейцев маленький индийский штат находился еще более 400 лет — вплоть до середины 20 века, но при этом он не потерял своей самобытности, и сложно сейчас представить себе землю более свободную.
Все пляжи Гоа — собственность государства. Вход на них бесплатный. Почти все лежаки и зонтики (за исключением, конечно, принадлежащих отелям) закреплены за пляжными ресторанчиками, а посему «условно бесплатные». Если турист делает в заведении заказ — лежак на для него становится бесплатным, вне зависимости от суммы заказа.
Что попробовать
Быть в Индии и не попробовать местную еду — почти преступление. Некоторые туристы умудряются его совершить, опасаясь за свое здоровье, и упускают отличную возможность насладиться богатейшим разнообразием вкусов индийской кухни. Впрочем, отдыхая в Гоа, действительно следует соблюдать некоторые меры предосторожности: воду пить только из бутылки и не покупать еду у уличных торговцев. Не стоит набрасываться на местную кухню сразу по прибытии, чтобы не шокировать организм, непривычный к такому обилию специй. Учтите — что бы вы ни заказали, это всегда будет «слишком» — слишком остро, слишком кисло, слишком сладко. К счастью, в Индии с поварами всегда можно договориться.
Дары моря — это своего рода визитная карточка местной кухни. Крабы, креветки, омары, моллюски, осьминоги, акулы, кальмары, лангусты… На гриле или в печи, в кокосовом молоке или манной корочке — рыбное меню даже небольшого ресторанчика поражает разнообразием выбора. А вот мясо, особенно говядину, здесь готовить не любят и, по отзывам, не умеют, все-таки корова для индусов — священное животное.
Обратите внимание на индийский вариант плова — «бириани». Блюдо готовится из риса и мяса, курицы либо морепродуктов и довольно жгучее на вкус из-за обилия специй. Делая заказ, не забудьте подчеркнуть — «нот спайси», и все равно «бириани» будет острым.
Не покидайте Гоа, не попробовав «сизлер». Гарнир и мясо (рыбу) поджаривают на фольге или сковороде и выкладывают на капустные листья. Весь секрет бесподобного вкуса — в секретном фирменном соусе, который у каждого повара свой.
Лепешки в Гоа готовят так виртуозно, что их зачастую подают как основное блюдо. Например, «паратха» — ее выпекают с топленым маслом и сметаной, а начинкой служат пряные овощи со специями. А чесночный или сырный «наан» неподражаемы в комплекте с ароматным томатным супом. Только не покупайте лепешки на улицах — это может грозить пищевым отравлением.
Ни один турист не может устоять перед индийским блюдом «панир тикка». Это обвалянные в специях и поджаренные на гриле кубики традиционного сыра. «Панир» может быть приготовлен и десятками других способов, этот сыр полезен и очень популярен в Индии.
Бобовая либо чечевичная похлебка «дал» также ценится туристами за ее аромат и уникальный вкус. Это вегетарианское блюдо, приправленное травами и пряностями, — ежедневная пища для большинства индусов.
Практика вегетарианства в Индии закреплена тысячелетиями. Поэтому в искусстве приготовления овощей местным поварам нет равных. Попробуйте «сабджи» — овощную смесь, сдобренную специями. Вы вряд ли поймете ее состав, но это точно будет вкусно.
Местные десерты могут показаться чересчур сладкими, но они определенно заслуживают внимания. Нежным, ни с чем несравнимым вкусом обладают «бурфи» — молочная помадка, в состав которой могут входить ягоды, кокос, орехи, шафран, розовая вода.
Но и это лишь малая часть того, что стоит обязательно попробовать в Гоа. К тому же, многие индусы придерживаются законов аюрведы — «науки о жизни», согласно которой достаточно просто правильно питаться, чтобы долго оставаться молодым и здоровым.
Лучшее время для поездки с октября- по март
*дополнительно оплачивается перелет до Москвы и виза

Индия, Гоа